3枚おろしにしてある鯵2尾分を使いました。

両面に塩胡椒し、ハーブの粗みじん切りをまぶし馴染ませます。

２にオリーブオイル大１弱を回しかけ、指先で万遍なくオイルを行渡らせます。

３の鯵に直接パン粉をまぶします。両面軽く押し付けるようにしっかり付けます。

フライパンを中火にかけ●印のオリーブオイルを注ぎ（直径23cm使用）表になる身の方から焼き入れ、

きつね色になったら裏返し中火弱にして皮目を焼き両面焼きで出来上がり。レシピ写真はトマトソースを添えました。