粉類・牛乳等は冷蔵庫で冷えたまま使用。ﾌｰﾌﾟﾛが混ぜる時に発生する機械熱が原因で生地の温度が熱くなり過ぎるのを防ぐ為。

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを人肌（37度）に温めた牛乳30mlで溶かしておく。
注意：ｲｰｽﾄの為に40度以上にはしないこと。

☆印の牛乳・卵とｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰの生地練り込み用（4g）を溶かして混ぜておく。

ﾌｰﾄﾞﾎﾞｰﾙに4の粉類を入れ、その上に2のﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを注ぎ入れる。
ﾎﾞｰﾙｶﾊﾞｰをｾｯﾄして数回ﾊﾟﾙｽ。

連続運転させながら、投入口から3の水分を少しずつ注ぎ入れる。
一度に入れないで30秒ぐらいかけてゆっくりと入れる。

1分ぐらい経ち、ひと塊になってきた状態でｽﾄｯﾌﾟ！
蓋を開けて、生地を伸ばすとこのぐらい伸びる。

ﾎﾞｰﾙｶﾊﾞｰを閉じて、再び1分連続運転させる。
こんな感じにまとまったらOK。

生地を取り出し、伸ばしてみると、弾力があって伸びがあり、薄くて切れにくい膜が出来ている。

捏ね上がり温度は29度。ちょっとだけ高め。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で30分、2倍になるまで発酵させる。
又は布巾を被せて、室温で2倍になるまで発酵させる。

第一次・第二次発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをして水分を補う。

生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

伸ばす時のｻｲｽﾞの目安は、均一な厚さでなるべく大きな長方形。写真は30cm×45cm。

生地の表面全体に溶かしﾊﾞﾀｰを塗る。

ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを中央部分全体に振り掛ける。その上にｸﾞﾗﾆｭｰ糖をたっぷり降り掛ける。

生地を90度回転させて、更に麺棒で伸ばす。この時もなるべく均一な厚さと長さになるようにする。

良く切れる包丁で、上からｽﾊﾟｯと12等分にｶｯﾄする。

1本をこんな感じにねじる。

ﾍﾟｰﾊﾟｰｶｯﾌﾟやｱﾙﾐｶｯﾌﾟが無かったら、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に間隔を開けて置けばOK。
上から霧吹きする。

ねじらないで生地をくるくると巻いたﾊﾞｰｼﾞｮﾝ。最後の部分は水を少し付けて、指でつまんでしっかりと留める。

上から掌を使って少し押して平らにする。上から霧吹きする。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で25分約2倍の大きさになるまで発酵させる。又は布巾を被せて、室温で2倍になるまで発酵させる。

ｽﾗｲｽｱｰﾓﾝﾄﾞを乗せる部分にだけ、溶き卵を薄く塗る。

ｽﾗｲｽｱｰﾓﾝﾄﾞを乗せる部分にだけ、溶き卵を薄く塗る。

上からたっぷりと霧吹きする。
200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約10分焼く。乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをする。

こんがりときつね色に焼けたらOK。
焦げやすい生地なので、焦がさないように注意する。
ｸｰﾗｰに乗せて冷ます。

ねじって巻いたﾊﾞｰｼﾞｮﾝ。

粉糖を水で溶いて、良く混ぜ合わせ、たらたらと落ちるぐらいの濃度にする。
薄め過ぎないように注意する。

冷めた状態になったら、ｽﾌﾟｰﾝでｱｲｼﾝｸﾞをｼﾞｸﾞｻﾞｸﾞにゆっくりと垂らしていく。

ねじって巻いたﾊﾞｰｼﾞｮﾝ。

断面はこんな感じ。
ｺｰﾋｰが縞模様に入り綺麗です☆