ぶりを買って来たら、お魚が浸るくらいの酒と醤油を容器に入れ、魚を浸します。
半日〜 (これは1日浸かっています)

割合は、お酒 50cc 醤油100cc くらいですが 細かく計らなくても大丈夫です。
お醤油を多めに。

フライパンを熱して、(油が必要ならひき、)熱くなったら弱火にして魚を入れ、蓋をして5分。

焼きが甘ければ蓋を、焼けているようなら蓋をとり、3分くらい。(写真は5分後に返した時)

漬ける時間は半日〜がいいと思います。お醤油に浸けているので多少焦げますが、香ばしくてそこも好きです。

割ったところ。 今、ぶりが美味しいので、この時季良く焼く焼き魚です。