アジはフライ用に３枚にさばく。よく水気をふき取ってから、塩コショウして衣をつける。

衣は玉子１個と小麦粉と水３０ccを混ぜたものに付けた後、パン粉をつける。

タルタルソースは、ゆで卵１個と、みじん切りにして水にさらした玉ねぎと塩こしょう、マヨネーズを混ぜて作る。