サニーレタスはよく洗いちぎって水にさらす。にんじんは千切りのピーラーで細く切りレタスとともに水にさらす。

長ねぎは白い部分だけを縦に細い千切りにし水にさらし、白髪ねぎにする。1と共にザルにあげてよく水をきる。

●の調味料を合わせドレッシングを作り2のレタス、にんじん、ねぎをあえて盛り付け白ごまをふる。