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クラムチャウダー

時刻(time):2015-04-15 08:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

クラムチャウダーアサリだしの効いたクラムチャウダー。寒い季節に欲しくなる一品です材料アサリ 400ｇ程オリーブオイル大さじ2 ベーコン 3枚ほど玉ねぎザク切り半個じゃが

クラムチャウダー

クラムチャウダー

アサリだしの効いたクラムチャウダー。寒い季節に欲しくなる一品です

材料

アサリ

400ｇ程

オリーブオイル

大さじ2

ベーコン

3枚ほど

玉ねぎザク切り

半個

じゃが芋1cm角切り

1個

小麦粉

大さじ１

牛乳

200cc

塩・白胡椒

適宜

ベイリーフ

1枚

タイム

1枝

1: アサリを流水でゴシゴシ洗い、鍋にアサリのかぶる程度の水を入れ蓋をして加熱。殻が開いたら火を止めアサリの身を外す

2: アサリとスープは分けておく。ベーコンを１ｃｍ巾に切り揃えオイルで炒め、続けてじゃが芋、玉ねぎを炒める

3: 馬鈴薯に透明感がでて来たら小麦粉を入れてオイルで良く炒める。アサリの煮汁と水を合わせ600ccを入れ、馬鈴薯を煮る

4: アサリを入れ(まるごとでも、刻んでも可)牛乳を入れ弱火で沸騰させぬように加熱し、塩少々で調味。タイムの葉を散らして完成

コツ・ポイント

生クリームを入れるとコクが出ますが、ミルクっぽくしたくないので敢えて入れません。牛乳の量も好みで加減してください。アサリダシの牛乳になると嫌なので少なめです。隠し味で豆板醤を少し入れると味わい深くなります

このレシピの生い立ち

アサリのチャウダー、タイムの香りがとても合います。アサリの嫌いな人でもアサリを刻み、隠し味に豆板醤を小さじ1を入れ、タイムを多目に散らせば、好きになるかも！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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