黒酢風味！食感蓮根のササミ揚げ

旬の蓮根はたたき砕き、柔らかでヘルシーなササミをつなぎに一口大に揚げて、黒酢のまろやかなあんで仕上げます

材料（4人分）

■蓮根

大1房　正味180ｇ

鶏ササミ肉（包丁でたたく）

3枚180ｇ

肉厚椎茸

2枚正味50ｇ

紫蘇

5枚（細かくカット）

■a生姜汁･醤油･胡麻油

各小さじ1

a塩

1つまみ

a炒りゴマ（白）

小さじ1＋仕上げ小さじ1

片栗粉

小さじ2～適宜

（揚げ油）

鍋に3センチほど

■ 合わせ調味料

砂糖

大さじ3と1／4

塩

1つまみ

黒酢･醤油

各大さじ2

水

大さじ4

水溶き片栗粉

粉・水　各小1

（小口ネギ）

あれば少々

1: 柔らかな鶏のササミは包丁で細かく刻み、a調味料をよく混ぜ合わせておく

2: 蓮根は皮をむき、縦に包丁でカットしてから、ビニールにいれて麺棒で砕き、水にさらし、水分は拭き取る。椎茸･紫蘇もカットする

3: ボールに1と2に片栗粉適量を入れてよく混ぜる（分量外の塩胡椒を少々する）

4: 一口大の大きさに軽く握る

5: 4を中温でカラッと揚げる

6: 合わせ調味料を火にかけ沸騰したら、水溶き片栗粉を回しいれ、よく混ぜてフツフツとろみがついたら火を止める

7: 揚げた5は、しっかり油切りし、5の熱々のあんにからめて盛り付け、胡麻や小口ネギがあったら散らす

コツ・ポイント

蓮根の食感を楽しむために、袋にいれて、麺棒で砕くと良いです。鶏のササミは柔らかいので、包丁でミンチになりますが、パサツキ感・風味付けに胡麻油を入れると良いです！

このレシピの生い立ち

家に蓮根がたっぷりあり、揚げ物が頂きたくなり、夕食に作りました。酸味のある酢を利用することで、オイル料理がさっぱりといただけました。今日は、主人が出張から早く帰り、熱々がいただけてよかったです＾＾

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

黒酢風味！食感蓮根のササミ揚げ

黒酢風味！食感蓮根のササミ揚げ

材料 （4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）