チルド等の保存用の温度ではなく、低温で熟成させる事で肉の旨味が増します。
最大で1週間くらい熟成させてみたことがありますが、おいしく頂けました。好みもあると思うので、まずは一晩位から試すといいと思います！

よくあるチャーシュー・煮豚のレシピだと大量のたれで煮込む形。でもこれ、調味料もたくさん要るし、お肉は堅くなるしでイマイチです。
ジップロック等を使えば、少量のたれでも熟成させることが出来、かんたんにおいしくできあがります。