メレンゲを作る。
まずグラニュー糖の１/３量にコーンスターチを加えてよく混ぜておく。

卵白を泡立て、もこもこと泡立ってきたところでグラニュー糖を１/３量加え、さらに泡立てる。

②のグラニュー糖が溶け泡が固くなってきたら残りの１/３量を加えてさらに泡立てる。

卵白がしっかり泡立ったら、低速で２～３周回し泡を整えたらメレンゲの出来上がり。

卵黄生地を作る。別のボウルに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖を加えてハンドミキサーですり混ぜ、よく乳化させる。

⑥にピーナッツバターを加えてよく混ぜ、太白ゴマ油、牛乳も加えて混ぜ合わせそれぞれよく乳化させる。

⑦に薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまでざっくり混ぜる。

ハンドミキサーに持ちかえて⑨を１分ほど低速で回す。 ここで粘りを出す。

メレンゲと卵黄生地を合わせる。
ホイッパーでメレンゲのキメを整え直し、卵黄生地に１/３量くらいのメレンゲを加える。

３回めは残ったメレンゲに⑫の卵黄生地を加えゴムベラですくい上げるように生地に艶が出るまでさっくりと混ぜ合わせる。

※メレンゲを３回に分けて加えるとき、その都度メレンゲの泡のキメを整えることが大事です！

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、キャラメルピーナッツを全体に散らし１９０℃のオーブンで１２分焼く。

⑮が焼きあがったら、生地をひっくり返して紙をはがし、またそれをかぶせて乾燥させないように冷ます。

⑰の冷めた生地の巻き終わりの部分を斜めに切り落とし、生地の内側全体に包丁の背で１～１、５ｃｍくらいの筋を入れておく。

焼き上がり、粗熱が取れた⑱に⑯のシロップをたっぷりと塗る。

シロップを打った⑲の生地に⑳のピーナッツバタークリームを塗り広げる。

ロールを巻き込むときは３０cmのスケールを使って①の紙にスケールを挟み右手で押さえ②の紙を左手で引っ張りながら巻く。

巻きこんだロールケーキの、紙の端を折り、巻き簾を巻いて輪ゴムをかけ冷凍庫で少し冷やしておく。