豚肉は４００ｇを２切れ準備、塩とコショウを軽くふりかけます。

豚肉を１切れずつ別々にビニール袋に入れ、それぞれ砂糖大さじ１をふりかけて、よくすり込みます。

それぞれの豚肉に大さじ１ずつしょう油をふりかけ、袋の口をしっかり閉じて冷蔵庫で２～４日漬け込みます。

天板にのせた網に豚肉を乗せ、２００度で１０分、１８０度で４０分焼きます。途中で肉を裏返します。

肉にアルミホイルを軽くかぶせて焦げないようにし、温度を１６０度に下げて、さらに１０～２０分様子を見ながら焼きます。

肉に串をさして、すきとおった肉汁が出たら焼き上がりです。肉を取り出しアルミホイルに包んでタオルなどで保温します。