米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

たけのこ、にんじんは短冊切りにします。
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を絞って短冊切りにします。

そら豆はさやから取り出し、包丁で浅く切り込みを入れ、塩をひとつまみ入れた熱湯で2分茹で、ざるに上げて皮をむきます。

②を加え、蓋をして中強火にかけます。
12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。

蓋を開け、③のそら豆を加え、再び蓋をして15分蒸らします。

全体をさっくり混ぜ合わせ、器に盛ります。