『あの名店』を目指した！ロールパン

家族みんな大好きな『ペリカン』さんのパンを目指しました。生地作りは大きめサイズのタッパーでお手軽に(^^)。

材料（ちょっぴり小さめ12個分）

強力粉（国産小麦粉）

300g

牛乳

155cc

水

50cc

バター（無塩）

25g

三温糖

28g

塩

ドライイースト

手粉（分割・成形時に使う）

適宜

1: ＜下準備＞
バターを室温に戻しておく。

2: 牛乳と水を合わせ人肌程度まで温め、バターを加え溶かし、イーストも加えよく溶かしておく。

3: 大きめのタッパーに強力粉、三温糖、塩を入れてよく混ぜ、①を加え、菜箸でグルグルよく混ぜる。

4: よく混ざったらタッパーの中で伸ばして折り、90度回転して伸ばして折るを5回繰り返す。

5: 丸めて綴じ目を下にし、蓋をして暖かいところで2倍くらいの大きさになるまで30分ほど置いておく。

6: ＜分解＞
手粉を振り、12等分（１個あたり50gくらい）して丸め、乾燥しないようにビニールなどで覆い30分ほど休ませる。

7: ＜成形＞
①手のひらで空気を抜き
②向こうから半分のところまで折り返し
③手前からま同様に折り
④真ん中を閉じる

8: 綴じ目を下にして転がしながら長めのにんじん型にし、濡れ布巾かラップで覆い冷蔵庫で10分休ませる。

9: 綴じ目を上にし先を軽く引っ張りながらガス抜きめん棒で伸ばし、手前に向かって巻く。※伸ばす長さはガス抜きめん棒が目安。

10: 天板に並べてビニールなどで覆い暖かいところで発酵させる。

11: 全体的に丸みが出て1.5倍くらいの大きさになったら170℃で15分焼く。

12: こんがり焼き色がついたら完成です。
裏面も焼けているかチェックをお忘れなく(^^)。

13: このように先を少しだけカットし、1/4くらいまでは、外向きに力を入れながら丸め

14: 残りを内側に力を入れながら丸めると

15: ちょっとクロワッサンのようなエッジの効いた成形ができますよ(^^)。

コツ・ポイント

・国産小麦粉でない場合は、水、牛乳を各5cc増やして下さい。

・焼き時間は、お使いのオーヴンにあわせて調整してください。

このレシピの生い立ち

家族みんなが大好きな『ペリカン』さんのパンの飽きのこない『毎日食べたい』味と食感を目指しました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

『あの名店』を目指した！ロールパン

『あの名店』を目指した！ロールパン

材料 （ちょっぴり小さめ12個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（ちょっぴり小さめ12個分）