（注）ホームベーカリーは「こね」「発酵」の個別機能があるものを使用しています。

バター以外の材料をホームベーカリーに入れ、5分こねる。10分放置（生地を休ませる）。

バターを入れ、5分こねる。バターが混ざっていれば終了。

バターの塊が見える場合は、10分休ませ、もう3分程度こねる。

ガス抜き。ホームベーカリーのこね始めのゆっくりな動きを利用します（こね10回程度）。軽く霧吹きをして20分ベンチタイム。

成形。粉を振ってマットに出す。広げて前後に三折。端をつまんで閉じる。左右に三折。放射状に真ん中に集めてつまんで閉じる。

最終発酵。100円ショップのザルとボウルのセットのザルに粉を振り、生地を入れ（とじ目が上）、濡れ布巾をかける。

予熱。オーブンに天板・鉄鍋（蓋も）を入れ250度で予熱。予熱完了後、クープを入れる作業の間も予熱を継続し、よく熱する。

クッキングシートをボウルに敷いておく。2倍程度に膨らんだ生地をひっくり返して入れる。クープを入れ、霧吹きをする。

焼成。鉄鍋に生地をクッキングシートごと移し、蓋をし、オーブンへ。7分間、そのまま放置。（クープが開きやすくなります）

鉄鍋ごとオーブンの中で冷ます（熱いので火傷にご注意ください）。荒熱がとれたら網へ。（蒸気が底にたまるので早めがいいです）

冷めたらビニール袋などに入れて密閉してください。乾燥を防ぎます。わが家では4時間後位に入れます。

鉄鍋は「イシガキ産業の鉄人鍋」を使用しています。ストウブよりお手頃価格で、カンパーニュ焼成目的には十分役立っています。

薄くスライスして（皮もしっとりなので切りやすいです）、サンドイッチにしました。