クリームチーズを室温で柔らかくしておく。薄力粉とコーンスターチをふるいにかけ、大きめのボールに入れる。

鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、４０℃ぐらいになったら、２割程度を１のボールに移してよく混ぜる。

残りの牛乳を沸騰させて、２～３回に分けて２のボールに加えてよく混ぜる。鍋に全量戻して、火にかける。

生地を敷いた型に４を流し込み、冷凍庫で３０分間冷やす。１８０～１９０℃で３０～４０分間焼く。