卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

鍋に黒ゴマペーストを入れ、牛乳を少しずつ加えていく。弱火にかけ沸騰する寸前まであたためる。

１の中に２を少しずつゆっくり加え、入れ終わったら鍋に移し弱火でトロッとするまで火にかける。

４の粗熱がとれて、ヘラで混ぜていると鍋底が見えるくらいになればOK.

生クリームを６分立てにしておき、４と混ぜ合わせる。

６を器に入れて、冷蔵庫で１時間くらい冷やしかためる。