イチゴとパイナップルを小さい角切りにしてザルに入れ、水分をきっておく。

★ポイント
卵は室温にもどしておく！
冷蔵庫から出してすぐ使うと、ちっともふっくらクリーミーな生地にならなーい；；

天板にクッキングシートを敷く。
型の高さよりはみ出る大きさでセットしておくこと♪
あとでケーキを巻くときにラクチン♪

薄力粉とインスタントコーヒーとシナモンパウダーを混ぜて、2回、高い位置からふるっておく。空気をいっぱい含ませて♪

★注意！
使用するボールやハンドミキサーには油分や水分は禁物～！ダメ！絶対(о･∀･о)♪

卵3個をボールに割り入れ、白身が切れだしたら55℃ほどで湯煎しながらハンドミキサーで泡立てる。

★ポイント
生地に爪楊枝を立てて倒れないくらい、白っぽくもわもわっとなるまでホイップホイップ♪

9のボールに5でふるっておいた薄力粉を再びふるい入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜていき粉がなじむまで混ぜる。

★ポイント
生地がもったりからタラ～っと垂れ落ちるくらいまで混ぜる。けっこう混ぜて大丈夫！

180℃で12分～15分ほど焼く。
爪楊枝をさしてみて生地がつかなければ大丈夫♪

焼きあがったら、生地が凹んでいかないように、20cmほどの高さからトンと落とす。

焼けた面にオーブンシートを被せ、ひっくり返し、温かいうちにシートをゆっくりはがす。
それを乗せ再び裏返して冷ます。

生クリームに砂糖を加え、底を冷やしながらホイップし、九分立てにする。
先がピン！と尖って固い状態△△

生地の両端を
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こんな感じにカットする。巻き上がりが綺麗になるよ♪

シロップを塗る。
生地の表面には2cm間隔で浅く切れ目を入れ、刷毛で塗る。

生地の手前のシートを持ち上げ、くる～っと奥の方へ巻いていく。
巻き終わったらギュッと押さえて形を整える。

巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やし落ちつかせる。

★ポイント
ケーキを切る時は包丁を温めると綺麗に切れます♪
両端をカットして、さぁできあがり～(о･∀･о)♪