牡蠣は水で綺麗に洗い生姜は皮を剥いて千切りにしておきます。牡蠣の水が出て来ますがそれは一緒に炊き込むのでそのままに。

鍋に調味料をすべて入れ沸騰したら牡蠣から上がって来た水ごと加えます。再度煮立ってから3～4分火を通して下さい。

牡蠣に火が通ったらザルにあげ煮汁と牡蠣に分けます。煮汁をさましている間にお米を研いで20分程水につけておきます。

炊き上がる10分前の蒸らしの時間になったら3の牡蠣を入れて一緒に蒸らして出来上がりです。