バターは室温に戻して細かく切っておく。粉ミルクをお湯で溶いて出来上がりが140ccになるようにし、人肌程度にする。

☆に1のミルクを入れて良くまぜ、ラップをかけて約15分、予備発酵させておく。

★を混ぜた中心に穴を開け、予備発酵させた2を入れてよくこねる。

オーブンの発酵機能、38度で50分一次発酵させる。生地が倍ぐらいになるまで。

一次発酵させたら生地を3等分にしてくるくる巻いて形成し、ペーパーを敷いた型に入れ、ラップをして15分ベンチタイム。

二次発酵を、38度で60分行い、型の高さぐらいになるまでしっかり発酵させる。