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えんどう豆と高野豆腐の卵とじ。

時刻(time):2015-04-23 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

えんどう豆と高野豆腐の卵とじ。柔らかな『うすいえんどう』を使った優しい春の味。薄揚げ（あぶらあげ）が入っているので、あっさり味なのにコクがあります。ラビー材料

えんどう豆と高野豆腐の卵とじ。

えんどう豆と高野豆腐の卵とじ。

柔らかな『うすいえんどう』を使った優しい春の味。薄揚げ（あぶらあげ）が入っているので、あっさり味なのにコクがあります。

材料（４人分）

うすいえんどう（えんどう豆）

サヤごと量って200g

高野豆腐

2枚

薄揚げ（あぶらあげ）

1/2枚

だし汁

500cc

砂糖

小さじ２

醤油

大さじ1と1/2

みりん

大さじ１

卵

２個

1: 高野豆腐はぬるま湯でもどし、ぎゅっと絞って一口大に切っておく。薄揚げは６～７ミリ幅に切っておく。

2: 豆をサヤから取り出し、塩少々（分量外）を加えたお湯で1分ほど煮て冷水に取り、ザルにあげておく。

3: 鍋にだし汁・砂糖・醤油・みりんを入れて火をつける。沸いたら高野豆腐とえんどう豆を入れて弱めの中火で５～６分煮る。

4: ボウルなどに卵を割りほぐし、3.に回し入れ、蓋をして火を止め良い具合に卵が固まったらできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

スーパーでえんどう豆を見たら、昔食べたおそうざいを思い出しました。母が作っていたものに薄揚げ（あぶらあげ）を足してコクを出してみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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