スペアリブはブロックなら、骨と骨の間で切って棒状にします。

砂糖以外の調味料をビニール袋かジップロックに入れ肉をつけ、空気を抜いて、時間があれば一晩、冷蔵庫で寝かします。

食べる３時間半以上前にお湯を用意します。

水を４分の１入れ、お湯をビニール袋が浸るまで入れます。温度は指をかろうじて入れれるけどすぐに出したくなるぐらい。

保温スイッチを押して、蓋をして３時間。浸け汁の見た目が変わり、澄んだ感じがしてたら火が通ってます。２の写真と違うでしょ❤

フライパンに油を引き、肉だけ焼き目をつけて、一旦別のお皿に...

同じ調理法でローストポーク。真空調理はプラス２時間しました。