春おもてなし☆菜の花と竹の子のちらし寿司

春は色々なものが芽吹き、美味しいもが沢山♪
竹の子が出てくると毎年食べたくなります☆
お花見にもいかかがですか？(^^)

材料（3人分）

炊きたてご飯

1.5合

■ ☆合わせ酢

☆酢

1/4カップ

☆砂糖

大さじ1

☆塩

小さじ1

卵

1個

菜の花

1/3束(60g)

干し椎茸

2枚

むきえび

100g

茹で竹の子

100g

人参

1/3本

■ ★具材煮汁

★干し椎茸戻し汁

1カップ

★みりん

大さじ1

★砂糖

大さじ1

★醤油

大さじ1

食用ビオラ(お好みで)

適量

1: 干し椎茸をよく洗い戻す。戻し汁は取っておく。
(お湯で戻すと早いです。)

2: 菜の花をサッと茹で、冷水に付け水気をしぼる。
(太さにもよりますが、30～50秒程です。長く茹でると色が悪くなります)

3: ☆の合わせ酢の材料を小鍋に熱して、砂糖、塩を溶かします。
(少量ですので、マグカップに入れレンジで作っても〇)

4: 大きめのボールに、炊きたてのご飯を入れ、3の合わせ酢を加え、うちわで扇ぎながら、しゃもじで切るように混ぜ良く冷まします。

5: 小鍋にむきえびを入れ、やや浸かるぐらいの水と、塩、酒少々を加え下茹でします。(材料分量外です)

6: 戻した干し椎茸、人参をみじん切りに、茹で竹の子は穂先4～5センチ位を飾り用にとり、むきえびと共に細かく切ります。

7: ★の煮汁用調味量を合わせ、6の具材を、やや弱火で煮汁が少なくなるまで煮ます。(灰汁は取り除く)

8: 4の冷めた酢飯に7の煮た具材を加え、混ぜ合わせます。(煮汁は入れません)

9: 薄焼き卵を作り、錦糸卵にします。
2の菜の花は3等分の長さに切ります。
飾り用の茹で竹の子は、薄切りにします。

10: 大きめのタッパーにラップを敷き、8の具材入りの酢飯を入れ、上からラップをかけ、軽めに押します。

11: 10を3等分に切りお皿に盛り、錦糸卵、飾り用茹で竹の子、菜の花、ビオラを飾りつけて完成♪

12: ビオラは、無農薬のものを使っています。お使いの場合は、食用のお花(エディブルフラワー)を使って下さい(^^)

13: おもてなし寿司シリーズあります。良かったらどうぞ。
レシピID:2506210

14: お米の磨ぎ汁で灰汁抜き保存あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:2584952

15: 2015, 4, 24 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃)

コツ・ポイント

菜の花は、サッと茹で冷水に入れ色鮮やかに。酢飯を作る際はウチワで扇ぎながら、しゃもじで切るように混ぜる。

このレシピの生い立ち

我が家は春になると、色々な種類の竹の子を頂きます。最初は孟宗竹！これがやってくると毎年作ります。
ビオラは自宅の無農薬のもので、毎年植えているので、華を添えてくれます☆

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

春おもてなし☆菜の花と竹の子のちらし寿司

春おもてなし☆菜の花と竹の子のちらし寿司

材料 （3人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（3人分）