ふきのとうは、汚れや枯れた葉を取り除き、良く洗います。

　１を沸騰したお湯で約２分茹でます。（茶色いアクが出るまで茹でます。）

　茹で上がったら、流水でしばらくさらします。

　フライパンでオリーブオイルを温め、３を焦げないよう中火で炒めます。

　しんなりしてきたら、白味噌と砂糖を加え、２分程炒めて完成です。

　そのまま食べても美味しいですが、ピザの具材にも合います。