菜の花は茹で過ぎない事と茹でてから水に晒さないこと（水っぽくなるので）、切り干し大根は水洗いするだけで水に戻さないことが美味しく作るポイントです。そうすることで素材の旨みが逃げずに栄養も丸ごといただけます。
できれば和えるのは食べる直前に。

菜の花は辛子和えが一般的ですが、マヨネーズであえることでまろやかになり、食べやすくなります。
切り干し大根もサラダにすると手軽で歯ごたえも楽しめるのでもっと活用して欲しくて作ってみました。