小鍋に★を入れ強火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れ、２分煮て、火を止め、フタをしてそのまま冷ます。冷めたら手で裂いておく。

☆を合わせ、ドレッシングを作っておく。
クレソンはざく切りにしておく。

食べる直前にクレソンと鶏肉と☆のドレッシングを和えていただく。