さつまいもは、写真のように細長く切って水にさらし、ペーパーで水分を拭き取ります。１５分ほど置いておくといいですよ。

フライパンに油を熱し（分量外）、１のさつまいもを素揚げにします。

小なべに醤油とメープルシロップを入れ、揚げたてのさつまいもを加えます。火にかけ、水分がなくなるまで、タレを絡めます。