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タラの芽ナムルで山菜サラダ2015年度版

時刻(time):2015-05-01 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
タラの芽ナムルで山菜サラダ2015年度版 10~15cm位に成長し過ぎたタラの芽を30秒茹でて、胡麻油コチュジャン味の素で和えるだけ。山菜の新鮮な食べ方 材料 タラの芽 適宜 茹でる用の

タラの芽ナムルで山菜サラダ2015年度版

タラの芽ナムルで山菜サラダ2015年度版
10~15cm位に成長し過ぎたタラの芽を30秒茹でて、胡麻油コチュジャン味の素で和えるだけ。山菜の新鮮な食べ方

材料

タラの芽
        適宜
茹でる用の塩
        大さじ1ほど
☆胡麻油
        大さじ1
☆コチュジャン
        小さじ1
☆味の素
        ひと振り
☆おろしにんにく
        少々
塩もしくは醤油
        少々
■ ※タラの芽の分量で☆印は適宜増やして下さい

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少し育ち過ぎて10～15cm位に育ったタラの芽。

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新芽の根元のガクを取り除き外側を切り落として、天婦羅を作る時のような形に切り揃える

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ひと口で食べやすいサイズに揃え、太くかつ固そうな根元部分は縦割りに切っておく

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多目の湯を沸かし塩を溶かし30秒茹でたら冷水で色止め、サラダ野菜の水切りで水気を完全に飛ばす

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ボウルに☆印を入れてよく混ぜ、タラの芽を和えれば完成。味が薄ければ塩か醤油少々で調整。若芽を上に盛り付けると美しい

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☆カッペリーニで冷製パスタ☆胡麻油おろしにんにく塩少々で麺を和え、タラの芽ナムルを載せれば完成！ ID3101772

コツ・ポイント

茹でて味付けするだけ、揚げ物ではないのであっさりといくらでも食べられてしまいます。最後に調整する塩もしくは醤油は、こだわりの美味しい塩もしくは最近よく見かける真空パックの鮮度の良い醤油を使いましょう

このレシピの生い立ち

長年育てた庭のタラの木には春一番のあと、次々と新芽が出る。もちろん天婦羅も美味いが直ぐに飽きるし次々芽吹くタラの芽は食べるのが追い付かないほど育つ。あれこれ試作してナムルに。おろしにんにく(ガーリックパウダーでも)少し入れるのも美味しい！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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