きゅうりを薄くスライスしラップに広げ
冷凍庫で１時間程冷凍する。
◎を混ぜ黒糖を溶かしておく。

きゅうりが凍ったら常温に置いて解凍し、
手でギュッと水分を絞る。
この作業で塩もみしたきゅうりの様になります。

ワカメを戻し玉ねぎをスライス。
胡麻を半ずりにする。