ビニール袋に鰹の刺し身を入れ、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、すりおろした生姜を適量混ぜ合わせたものを加えて軽くもみます。

袋の口をしばり、冷蔵庫で10～15分寝かせます。

丼にご飯を盛って軽く冷まし、袋から取り出した鰹を渦を巻くように盛りつけます。幅が狭い方を内側にすると綺麗に仕上がります。