揚げ鶏のきのこみぞれ(大根おろし)あん

大根おろしでさっぱりな茸あんかけです。
パリパリの鶏肉に良く合います♪

材料

鶏もも肉

2枚(1枚約250～300g位)

長ねぎ

10㎝位

大根

1/8～1/6本位(太さによって)

しめじ

1/2袋

舞茸

1/2パック

椎茸

1～2枚(大きさによって)

☆水

200㏄

☆和風顆粒だし

小さじ1/2杯

☆醤油

大さじ1＋1/3/杯

☆みりん

大さじ1杯

☆塩

小さじ1/3～1/2杯

塩・胡椒(肉用)

少量

水溶き片栗粉(水＋片栗粉)

各小さじ1～1.5杯

1: ねぎの白い部分は白髪ねぎ、緑の部分は斜め薄切りします。大根はおろして軽く水を切ります。

2: きのこは石づきを切り、しめじと舞茸はバラして椎茸は2～3㎜幅に切ります。

3: 鶏肉は厚めな部分は削ぎ開いて厚さを均一にし軽く塩をふり10分位おいでから出てきた水分を良く拭き取り胡椒をふります。

4: ★おすすめ(^ー^*)！★
鶏肉を寝かせる10分位の間に６のあんの準備をすると良いです。

5: 片栗粉と薄力粉を同量ずつ混ぜた衣をつけて揚げます。粉はビニール袋に入れて空気を含むように口を持ちフリフリすると楽です。

6: ☆を鍋でひと煮立ちさ２のきのこ類を加えて良く火が通ったら水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてトロミをつけます。

7: トロミのついたあんに大根おろしをを加えて混ぜ、しっかり火の通った揚げたての鶏肉にかけてねぎをのせて出来上がりです♪

8: お好みで糸唐辛子やゆずの皮などを添えてどうぞ～(*´∀`*)
※こちらゆずバージョン♪ゆずの風味でさっぱりです！

9: ※こちら糸唐辛子バージョン♪ピリリと辛さで味がしまります！

10: 今回、大根は直径10㎝位のもの5㎝程、塩小さじ1/3杯強、水溶き片栗粉は片栗粉小さじ1杯＋水小さじ1.5杯使いました。

コツ・ポイント

お肉の衣は薄力粉と溶き卵で南蛮風にしてもOKです。
きのこあんはお好みで調味料を加減して下さい。仕上げに大根おろしが入るので若干濃いかなくらいで良いと思います。大根おろしはしぼりすぎず少し水分が残る位がおすすめです。

このレシピの生い立ち

揚げ鶏にはマヨネーズ！な旦那さん…
カロリーが気になるので揚げ鶏を少しサッパリ目にと思い、初めからあんをかけてしまうレシピにしました(笑)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

揚げ鶏のきのこみぞれ(大根おろし)あん

揚げ鶏のきのこみぞれ(大根おろし)あん

材料

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

コツ・ポイント

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