卵を固ゆでにする。スライサーで2回切ってみじん切りにする。又はお好きな切り方で。
玉ねぎ、かりかり梅もみじん切りにする。

鮭に塩胡椒を振り、薄く小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を入れて温め、鮭を焼く。

片面焼けたら、ひっくり返して裏面も焼く。厚みがあり中に火が通りにくい時は少し蓋をして中まで火を通す。

鮭を皿に盛り、1をマヨネーズで和えて鮭に添える。