タケノコは、穂先は一口大、下は5mm幅のいちょう切りにする。

生姜のすりおろしと、酒を混ぜておく。
ポリ袋を使うと楽です！

鰹は一口大に切る。

鍋に水と調味料を入れて、火にかける。

沸騰したら、筍を入れる。

再び沸騰したら、鰹を漬け汁ごと入れて、再び沸騰したら、弱火で15分煮る。