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筍とウド入り、春の野菜炒め

時刻(time):2015-05-09 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

筍とウド入り、春の野菜炒め春の旬の野菜を使った炒め物です。コリコリな食感が絶妙です。材料（2−3人分）筍（生、または水煮） 1/2個分ウド 3本ピーマン 1個にんじん 1本

筍とウド入り、春の野菜炒め

筍とウド入り、春の野菜炒め

春の旬の野菜を使った炒め物です。コリコリな食感が絶妙です。

材料（2−3人分）

筍（生、または水煮）

1/2個分

ウド

3本

ピーマン

1個

にんじん

1本

ねぎ

2本

しょうゆ

大さじ2

みりん

大さじ1

サラダ油 (炒め用)

適量

1: ウドは葉を取り除き硬い皮を剥いたら、斜めに切って、アク取りのため酢水にはなちます。

2: 筍は細切りにし、生でしたら柔らかくなるまで（12-15分程度？）ゆでます。水煮ならそのままでOK!

3: ピーマンとにんじんは、ウドと筍の大きさに合わせて切り、ねぎは大きめの斜め切りにします。

4: フライパンに油を熱し、ウド、筍、ピーマン、にんじんを入れ、野菜がしんなりなるまで中火から強火で炒めます。

5: ねぎを加えてざっくり炒めたら、みりん、しょうゆを回しかけします。軽くかき混ぜながらひと煮立ちさせれば出来上がりです。

コツ・ポイント

野菜は炒める前に水気を良く切ってください。また、炒める際には食材の食感を失わないよう、また焦がして苦くならないように火加減にお気をつけくださいね。油揚げや切落とし肉、シイタケを加えても美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

日本滞在中に地元の畑で採れたばかりの筍とウドをいただきましたので、冷蔵庫にある野菜も使って即日作ったものです。旬の野菜の美味しさを楽しみたいので、シンプルな野菜炒めになりました。採りたての故郷のお野菜、涙が出るくらい（笑）美味しかったです！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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