イタリアの味♡アマトリチャーナ

イタリアで食べたアマトリチャーナの味を思い出しながら、何度も作って、やっと納得のいくものができました(*^^*)

材料（２~３人分）

玉ねぎ

1/2個

にんにく

１かけ

パンチェッタ(厚切りベーコンでも)

100g

オリーブオイル

大さじ２

白ワイン(なくても可)

大さじ１

カットトマト缶

１缶

パルメザンチーズ(たっぷり)

大さじ５

塩コショウ

少々

パスタ

お好みで(うちは280g)

1: パスタのお湯を沸かしておく。

2: たまねぎとにんにくはみじんぎり。

パンチェッタは1㎝くらいの短冊切りに。

3: フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れ、弱火でじっくり油を出す。

4: 十分油が出て少し焦げ目がついたら、油はそのままで、パンチェッタだけをトングや菜箸などで、一度お皿に移す。

5: 私はここらへんでパスタをお湯に投入。
お塩たっぷり！

6: ４の油の残ったフライパンを弱火にかけ、にんにくを香りが出るまで炒める。

7: にんにくの香りが出たら、玉ねぎも炒める。
少ししたら白ワインを入れ、しんなりするまで炒める。

8: 先に取り出したパンチェッタを投入。
少し炒める。

9: トマト缶投入。
具材にからめる。

10: パルメザンチーズ投入。
パスタの汁を様子を見ながらお玉一杯くらい入れる。
味を見ながら塩コショウを入れる。

11: 気持ち早めに茹で上げたパスタを入れ、ソースに絡めて出来上がり！

コツ・ポイント

パンチェッタを先に炒めることで、油に味を引き出しました。
この一手間で大分味が変わるのでぜひ！

厚切りベーコンでも十分おいしいですが、パンチェッタのほうがアマトリチャーナに近づいた気がします。

2014.9.26追記

このレシピの生い立ち

イタリアで食べたアマトリチャーナの味が忘れられなくて。

トマトパスタ好きな主人と試行錯誤してあの味に近づけました(*^_^*)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

イタリアの味♡アマトリチャーナ

イタリアの味♡アマトリチャーナ

材料 （２~３人分）

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コツ・ポイント

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材料（２~３人分）