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土佐の高知の筍の土佐煮

時刻(time):2015-05-15 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
土佐の高知の筍の土佐煮 鰹節をたっぷり！我が家では酒をたっぷり使います。 材料 （４人分） たけのこ ５００ｇ 出し汁 ４００ｃｃ ★砂糖(三温糖） 大さじ２ ★薄口醤油 大さじ

土佐の高知の筍の土佐煮

土佐の高知の筍の土佐煮
鰹節をたっぷり！我が家では酒をたっぷり使います。

材料 （４人分）

たけのこ
        ５００ｇ
出し汁
        ４００ｃｃ
★砂糖(三温糖）
        大さじ２
★薄口醤油
        大さじ２
★酒
        ５０ｃｃ
★みりん
        大さじ１
鰹節
        ２０ｇ
■ あしらい
菜の花
        ８本
木の芽
        ８枚

1

たけのこは、先の方は縦４等分に、根元の方は５ミリ厚さくらいの半月かいちょう切りにする。

2

鍋に出し汁とたけのこを入れて火にかけ、調味料と鰹節を入れて中火で２０分くらい煮る。

3

味がなじんでいれば大丈夫。

4

器に盛って、茹でた菜の花と木の芽を添える。

5

✩我が家では、大きい鍋に２～３本くらいたけのこを炊いて、何日かにかけて食べます。日が経つ毎に味がなじんで美味しくなります

コツ・ポイント

高知では、鰹節のかわりに「生節」や「かつおのアラ」を使うこともあります。かつおの旨味が出て、とても美味しいです。調味料はお好みで加減してください。
生のたけのこが手に入る時期に、ぜひ作ってみてください。
木の芽はあればたっぷり添えます。

このレシピの生い立ち

生のたけのこが出ると、いろんなたけのこ料理が食卓に並びます＾＾。土佐煮は我が家の定番中の定番です＾＾/。
かつおのアラを使う時は、一度湯びきしてから使います。
切り方はご家庭の切り方で大丈夫です。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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