しっかり味のスタミナ餃子

香味野菜たっぷりでビールに合う餃子。玉ねぎ入りでシャキシャキとした歯ごたえがポイント。まずは何もつけずに食べてください。

材料（４人分）

キャベツ

大２～３枚

玉ねぎ

1/4個

塩

小さじ１＋1/4

豚ひき肉

100g

◎酒

大さじ１

◎ごま油

大さじ１

◎醤油

小さじ２

◎オイスターソース

小さじ１

◎こしょう

少々

★ネギ

1/4本

★にんにく

１かけ

★しょうが

１かけ

★ニラ

1/2束

餃子の皮（ジャンボサイズ）

16枚

ごま油

大さじ２＋１

1: キャベツと玉ねぎを粗みじん切りにし、塩小さじ１をふってしんなりさせる。

2: ボールに豚ひき肉と塩小さじ1/4を入れよくこねた後、◎を加えて粘りが出るまでよくこねる。

3: ２にみじん切りにした★を加えてよくこねる。

4: ３に水気を絞った１を入れてしっかりこね、冷蔵庫で30分以上休ませる。

5: 餃子の皮の縁に水をつけ、あんをのせて包む。（多く作ったときは、この状態ラップをし冷凍）

6: フライパンを強火で加熱し、火を止める。ゴマ油大さじ２ひき、餃子を並べて中火で１分焼く（底面に焼き色をつける）。

7: 水カップ3/4を注ぎ入れ、フタをしたら強火にする。

8: 水気がなくなり弾けるような音がしたら、フタを取りゴマ油大さじ１を回しかける。

9: フライパンを揺すりながらカリッとするまで焼き上げ、器に盛る。

10: 2015.5.14 「餃子・シュウマイ」のカテゴリに掲載して頂きました♡

コツ・ポイント

☆キャベツとタマネギは、少し大きめのみじん切りにした方が歯ごたえを楽しめます。
☆塩でしっかり練り、休ませることで肉のうまみを引き出します。
☆餃子の皮は大きめがオススメ。餡の味をしっかりと堪能できます。

このレシピの生い立ち

ビール好きの同僚が、餃子店を食べ歩いて作ったレシピがベースです。同僚に教えてもらったレシピをもとに何度も作り、関本弘美著『「深い味をつくる」レシピ』なども参照して、改良を重ねてきました。現段階での、我が家の一番美味しい餃子の作り方です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

しっかり味のスタミナ餃子

しっかり味のスタミナ餃子

材料 （４人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（４人分）