キャベツと白菜を荒みじんに切り塩をまぶし10分位そのまま放置します。

放置したら布に移し替え絞って水分を出します。

ニラは５ミリ位に切ります。

ひき肉に紹興酒を加え、さらに大さじ1のお湯で溶かした中華スープの素を加えます。

続いて、にんにくとニラを入れて混ぜます。

キャベツと白菜も入れ、塩コショウを振りよく混ぜたら、馴染ませるため冷蔵庫で３０分休ませます。

サラダ油をひいて中火で熱したフライパンに餃子を並べ、小麦粉を溶かした水を入れます。

蓋をして中火で3~4分蒸し焼きにします。水がなくなってきたら、蓋を取り、ごま油を入れ(中火のまま約5分)焼き色を付けます

フライパンの中の餃子に皿をかぶせて、そのままひっくり返すとご覧のとおり完成です。