いわしの鱗、頭を取る。背中を押し内臓を取り出し腹ビレを取り手でさばき中骨をとり皮を剥きしっぽをきる。

細かく切りすり鉢で潰し塩、味噌、山芋、片栗粉を加え粘るまで混ぜ、生姜(臭みを消す)蓮根を加えよく混ぜる、

お湯を沸かし、スプーンで取り軽く親指で押さえて入れる。浮いてきたら水にいれる。

お好みで笹がきごぼう、椎茸加え一煮立ちさせる。生姜汁、塩加える。

火をとめてお好みで九条、柚子の皮を加え完成。

※今回は鍋風にして豆腐入れたヨ。次回は味噌風味にしようっと。