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小羽いわしの青のり天ぷら

時刻(time):2015-05-17 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

小羽いわしの青のり天ぷら天ぷらの衣がサクサクするので小骨が気になりません。青のりで風味が増します。材料（小羽いわし15匹分）小羽いわし 15匹 ◆天ぷら粉 100ｇ ◆青のり

小羽いわしの青のり天ぷら

小羽いわしの青のり天ぷら

天ぷらの衣がサクサクするので小骨が気になりません。青のりで風味が増します。

材料（小羽いわし15匹分）

小羽いわし

15匹

◆天ぷら粉

100ｇ

◆青のり

大さじ1

◆冷水

160ml

揚げ油

適量

ポン酢もしくはアジシオ

適量

1: いわしは頭を落とし、指でワタを取り除き中骨に沿って手開きする。中骨を身から外し尾も取る。身を軽く水洗いし半身にする。

2: いわしはしっかり水気を拭取る。身が柔らかいので気をつけて！

3: ボウルに天ぷら粉と青のりを入れ、冷水を少しずつ入れながら菜箸でさっくり混ぜる。

4: フライパンに揚げ油を張り、170℃に熱する。菜箸を入れて気泡がジワジワ出てくる程度です。

5: いわしに天ぷら衣を付けて揚げる。衣が固まるまで箸で触らないで!!片面の衣が固まったらひっくり返し、もう片面も揚げる。

6: 両面の衣が固まればしっかり油を切り引き上げる。お皿に盛り付けポン酢もしくはアジシオをかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

天ぷら粉がなければ、薄力粉・たまご・冷水でもできます。天ぷら粉を使った方がカリッと仕上がる様な気がします。
今回は小羽いわしを使いましたが中羽・大羽いわしでもできます。その場合、腹骨を取り除いた方が良いと思います。

このレシピの生い立ち

スーパーで小羽いわしを買いましたが、煮つけにしても小骨が目立つので天ぷらにしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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