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和❀きな粉と味噌のシフォンケーキ

時刻(time):2015-05-17 08:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
和❀きな粉と味噌のシフォンケーキ 味噌ときな粉が香る、ほんのりしょっぱい ふわふわの和風シフォン。 いつもと違うシフォンケーキでホッと和みのお茶タイムを♪ 材料 （17㎝シ

和❀きな粉と味噌のシフォンケーキ

和❀きな粉と味噌のシフォンケーキ
味噌ときな粉が香る、ほんのりしょっぱい
ふわふわの和風シフォン。
いつもと違うシフォンケーキでホッと和みのお茶タイムを♪

材料 （17㎝シフォン型 / ( )内はトール型）

卵白
        160g（175g）
上白糖
        40g　（45g）
コーンスターチ
        5g　　（5g）
レモン汁
        各小さじ1/5ぐらい
 
卵黄
        65g（70g）
上白糖
        30g（35g）
サラダ油
        30g（35g）
○味噌（だし入り不可）
        30g（35g）
○水
        55g（60g）
 
●薄力粉
        50g（55g）
●きな粉
        20g（22g）
■ お好みで
◎甘納豆
        60g（65g）
◎きな粉
        各小さじ1弱

1

作り方は
プレーンシフォンケーキを基本にしています｡
詳しい作り方は
(ID:859889)を
ご参照下さい｡

2

トール型で作る場合は（ID:3033946）をご参照下さい。

3

写真

準備
＊●印を合わせて
ふるう
＊オーブンを170℃に予熱する
※トールの場合は190℃に予熱する
＊○印を合わせて溶く

4

写真

卵白をざっとほぐし､砂糖を一気に加える｡
HM高速で撹拌し
ふわふわして来たらコーンスターチと
レモン汁を加える｡

5

写真

低速に切り替え､
キメを整えるように混ぜながら､
角が軽くおじぎする位の八分立てにする｡

6

写真

別ボウルで卵黄を
ほぐす｡
砂糖を一気に加え､
HM低速で砂が溶けるまで混ぜたら､
油を加えてよく混ぜ→

7

写真

→味噌液を加えて
よく混ぜ､
粉を一気に加える｡
泡立て器に持ち替え､粉気がなくなるまでグルグルと混ぜる｡

8

写真

メレンゲをひとすくい加え､グルグルと
混ぜ込み流動性を出す｡

9

写真

ゴムベラに持ち替え､
メレンゲの1/3量加え､泡を潰さない様にボウルの底からすくうようにして混ぜる｡

10

写真

大体混ざったら残りのメレンゲ1/2量を加えて同じように混ぜる｡
今度は残ったメレンゲのボウルの方に
生地を移して混ぜる｡

11

写真

10㎝ほど上から
型に生地を流し入れる｡
型を両手で押さえて半回転させ､
生地を平らに均す｡

12

オーブンに入れ
30分焼成する｡
トールの場合は
170℃に温度を下げ
33～37分焼成する｡

13

8分ぐらいしたら一旦取り出し､
4～5か所に切り込みを入れるといいです｡
(しなくてもOK）

14

写真

串を刺して何も付いて来なければ焼き上がり｡
台にトンと落として脱気し､逆さにして冷ます｡

15

大体冷めたら､
ビニール袋に入れて一晩寝かせる｡
型から外して完成♪

コツ・ポイント

＊白味噌・赤味噌・合わせ味噌、どんな味噌でも
美味しく出来ます。
使う味噌により風味が変わるのも楽しいです。
今日は西京味噌で作りました。
＊甘納豆を入れる場合は､甘納豆にきな粉を
まぶし､余分なきな粉を落とします。
生地を型に流したら→

このレシピの生い立ち

→ 甘納豆を生地の上にパラパラと全体にまき､
菜箸2本を型に差し込み2～3周混ぜます｡
※今日はリクエストで甘納豆入りにしていますが､味噌風味を愉しむなら入れない方がいいです｡

味噌が好きです。
料理以外にも､パンやお菓子にも♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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