プレーンクッペ＊イーストorホシノ

100大感謝♡手軽に出来る簡単クッペ型♪
シンプルな生地なのでアレンジを楽しんで下さい　ホシノorイーストで…

putimiko

材料（2個分）

■ ドライイーストで

準強力粉（無ければ強力粉＋薄力粉）

200g（140＋60g）

仕込水

134g～

砂糖

天然塩

3～4g

ドライイースト

■ ホシノ天然酵母で

仕込水

120g～

ホシノ天然酵母（元種）ID:1816764　（下記コツ・ポイント参照）

14g

1: 大きめのボールに粉類を入れて混ぜる
中央にくぼみをつける
そこに35℃位のぬるま湯を流し入れて混ぜ、生地をまとめていく

2: 作業台に出して捏ねる
その後、綺麗に丸め閉じめを下にし、乾燥に気をつけ2倍になるまで発酵させる

3: （またはHBで5分くらい捏ね、その後取り出し丸めてボールに入れ１次発酵でも）
2倍の大きさまで発酵させる

4: 人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足、もう少し時間をおく

5: 発酵が終われば２分割にしてふんわり丸め（ガス抜き）ベンチタイム20分

6: 生地をやさしく楕円に伸ばし…

7: 1～6の順に折っていく

8: 1・2・3と折ったら逆さに回転させて同じように4・5・6を折る

9: 上下を合わせて、とじ目をしっかり閉じる
オーブンシートに乗せ、仕上げ発酵する（２倍弱～２倍くらいに）

予熱250℃に

10: 分量外の粉（なくても可）を振り、
クープを入れる

霧吹きを数回しオーブンへ
220℃に下げ20分焼成する

11: 焼成温度と時間は、ご自宅のオーブンで調整して下さい

12: こちらは同じ生地でお花のちぎりパンを焼いてみました
（パン屋さんの成形参考）

13: 全然上手になりませんがミニバゲットなども、この生地で作ってます
チョコチップやドライフルーツを入れるなどしてアレンジも

14: こちらはいり胡麻入り

15: 【ホシノで】
粉類をあわせて混ぜる
ホシノ元種と仕込み水を混ぜる
それを粉に入れてひとつに纏める
作業台に出して捏ねる

16: 出来れば1.5～2倍近くになったら途中１～２回パンチする（省いても可）
パンチ後形を整え丸め直し2.5～3倍に発酵させる

17: 発酵後、⑤から一緒で同じように分割、ベンチ、成型、仕上げ発酵、焼成する

18: 断面の気泡です

19: レシピID : 2931600
しめ鯖のパテ

20: レシピID : 1584222
レバーペースト

コツ・ポイント

＊ID:1816764の元種使用
1.5倍２倍と記載してます、私は風味が濃いような気がして1.5倍を使用してますが、どちらでも美味しく焼けます（基本は２倍です）
＊レシピは扱いやすい加水にしています、
お好みで調整して下さい

このレシピの生い立ち

＊ハード系の生地を気楽に＾＾簡単な成形で…

追記）塩分は3～4gで好みで調整して下さい
私は食べる時の目的別で3～4gで作りわけてます
塩味がしっかりしたパンも好きなので＾＾

＊15・5月20日
100人話題入り有難うございます

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

プレーンクッペ＊イーストorホシノ

プレーンクッペ＊イーストorホシノ

材料 （2個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2個分）