クランベリー入り覆盆子酒ケーキ

韓国のラズベリー酒、覆盆子酒は古くから体を温める効果があると言われています。このお酒を使ったケーキを作ってみました。

材料（パウンドケーキ型1本分）

有塩バター

100 g

砂糖

40 g＋40ｇ

卵(卵黄と卵白を分ける）

2個

塩

小匙1/8

■ 粉類(合わせてふるっておく）

小麦粉(薄力粉)

100 g

ベーキングパウダー

小匙1/2

アーモンドプードル

30 g

■ 具材

覆盆子酒

50 cc

ドライクランベリー

100 g

ホワイトチョコレート

1枚

小麦粉(薄力粉)

大匙１

■ トッピング

スライスアーモンド

大匙２

1: 今回使用したのは左の宝海の覆盆子酒です。

2: クランベリーをボールに入れ、覆盆子酒を注ぎ、ラップをして電子レンジで1分間加熱する。そのまま冷ます。

3: 大きめのボールに室温で柔らかくしたバターと砂糖40ｇを入れる。

4: 泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。

5: 4に卵黄を1つずつ加えてすり混ぜる。

6: 混ぜ終わったら、こんな感じです。

7: ２に小麦粉大匙１を加えてよく混ぜる。

8: ６に７と一口大に割ったホワイトチョコレートを加えて軽く混ぜる。

9: 卵白に塩小匙1/8と砂糖40gを加えて、角が立つまでしっかりと泡立てる。

10: ８に半量の９と半量の粉類を加えてよく混ぜる。

11: 10に残りの粉類を加えて混ぜ、残りの９を加えてさっくりと混ぜる。

12: 混ぜ終わりはこんな感じです。粉が残っていないことを確認してください。混ぜすぎに注意！

13: クッキングシートを敷いたパウンドケーキの型に１２を加える。今回は2倍量で、小さめのパウンド型3本分を作りました。

14: 表面を平らにして、スライスアーモンドを散らす。170～180℃で45～60分焼く。15分程度で竹串で真中に線を入れる。

15: 竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがり！

コツ・ポイント

粉類を混ぜ込むときはさっくりと混ぜること！捏ねてはいけません。クランベリーに小麦粉を混ぜることで生地の中で沈みません。表面が焼けてきたときに竹串で中央に線を入れるときれいに割れ目ができて見栄えが良くなります。メレンゲの力でより膨らみます。

このレシピの生い立ち

覆盆子酒を使ったケーキを作ってみたくて、クランベリーとホワイトチョコを加えて甘酸っぱいパウンドケーキを作ってみました。ラム酒やブランデーでも代用できますが、別物になってしまいます。覆盆子酒がありましたらお試しくださいね！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

クランベリー入り覆盆子酒ケーキ

クランベリー入り覆盆子酒ケーキ

材料 （パウンドケーキ型1本分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（パウンドケーキ型1本分）