フルーツタルト

マドレーヌ型にてミニタルト　11個〜13個のタルトが完成・ジップロックの袋に材料全部いれて混ぜるからすごく簡単

材料

■ タルト生地

A 小麦粉(薄力粉)

200g

A アーモンドプードル

30g

A バター(有塩)

100g

A 全卵

30g

A 粉砂糖

50g

■ アーモンドクリーム

B アーモンドプードル

50g

B バター(有塩でも無塩)

50g

B 全卵

50g

B 粉砂糖

50g

■ カスタードクリーム

C 牛乳

150g

C 卵黄

2個

C グラニュー糖

50g

C バニラビーンズ

1/2本

C 小麦粉

15g

C バター

30g

■ お好みでフルーツ

■ 苺・バナナ・りんご

■ キューウイ・ブルーベリー

■ オレンジ

1: バターを室温にもどし　Aのすべてのタルト生地材料を　清潔なジップロックふくろへ入れ　混ぜ合わせる

2: 混ぜ合わさったら　1時間から半日　冷蔵庫でねかせる

3: 生地を冷蔵庫で寝かせている間にアーモンドクリームを作る

4: Bのバターを室温にもどし粉砂糖を加え
白っぽくなるまで混ぜ合わせる

5: 4へ卵を2〜3回にわけて入れてよく混ぜる　
次にアーモンドプードルと小麦粉を入れ
完成　柔らかい生地です

6: ねかせておいたタルト生地を2〜6㎜の厚さに伸ばしフォークなどで穴をあけ　マドレーヌ型に敷きこむ

7: アーモンドクリームを生地の中へ塗り込む

8: 180度に余熱しておいたオーブンで30〜３５分程度焼く

9: 焼けたら、ケーキクーラーの上で荒熱を取っておく。

10: カスタードクリームをつくる（写真は分量の倍量分）
卵黄2個とグラニュー糖30gをいれすり合わせる

11: 小麦粉を入れてかき混ぜる

12: 鍋に牛乳と、縦に割いたバニラビーンズ、グラニュー糖２０ｇを入れ火にかける

13: 牛乳が沸騰する前に火をけし　卵黄のボールに流し入れ　かき混ぜる

14: 13を鍋にもどし弱火にかけかき混ぜ　トロッとしてきたら
火を止め　バターを加えさらにかき混ぜる

15: バターが溶けたら　完成　バットなどにとり　粗熱をとる

16: 粗熱がとれた　パイ生地の上にまた粗熱がとれたカスタードクリームを絞り袋で
デコレーションする

17: お好みのフルーツをカスタードクルームの周りにのせていく

18: 果物の乾燥を防ぐためナパージュ（ゼリー状の上掛け水）
ゼラチン・水　砂糖で簡単につくれます

19: ミニタルトがたくさんできました

コツ・ポイント

ジップロック袋で簡単に混ぜることのできる生地
袋が破れようにしっかり丁寧に混ぜてくださいね

このレシピの生い立ち

大きなタルトはお誕生日やパーティーなどには　目をひいてインパクトあるのですが　切り分けるのが
むすがしい　これは1つ1つテーブルセッティングで
きおもてなししやすいことで作ってみました

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

フルーツタルト

フルーツタルト

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コツ・ポイント

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