【鶏肉】肉の厚い部分は包丁で開いて厚みを均等にして2～４等分し、皮目に包丁の先で数か所刺し塩麹を万遍なく表面に塗り、

お好みのハーブものせ冷蔵庫で2，3時間から2，3日漬け込んでも構いません。ソテーする前に冷蔵庫から出し室温に戻しておく。

フライパンにクッキングペーパーを敷き、鶏肉の皮面を下にして並べ、（↑蒸し焼きなので南瓜のスライスも一緒に入れました）

裏返し、更に蓋をし3分ほど火が通るまで焼いたら出来上がり。

【タルタルソース】は、4人分までOKですがたっぷり使いたいのでゆで卵2個使った分量です。ゆで卵はエッグスライサーで縦横に

置き換え粗みじん切りに分け保存容器に入れ、

2014.3.25クッキングペーパー使用の焼き方に更新しました。またソースも的確に分量を明示し更新しました。

タルタルソースのピクルス又は胡瓜を使わない場合は、レモン汁を小1.5の分量にしてください。