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タルト☆キッシュ生地（全工程写真付き）

時刻(time):2015-05-25 08:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

タルト☆キッシュ生地（全工程写真付き）砂糖と卵は不使用なので、おかずタルトやキッシュにも合う！サクッと軽く、これさえあれば何にでも使える万能タルト生地。材料（１

タルト☆キッシュ生地（全工程写真付き）

タルト☆キッシュ生地（全工程写真付き）

砂糖と卵は不使用なので、おかずタルトやキッシュにも合う！サクッと軽く、これさえあれば何にでも使える万能タルト生地。

材料（１８ｃｍ型）

薄力粉

100グラム

無塩バター

50グラム

塩

ひとつまみ

冷水（水道水でＯＫ）

大さじ３～４

1: 小麦粉、塩そして無塩バターをボールに入れる。バターはナイフ等で１，２ｃｍ角に切って加える。

2: 両手の指先でひねるようにすり混ぜていく。（5分もかからず、次の工程３の状態になります）

3: 粉全体にバターが絡んでバザバザした感じです。ここで水を加える。

4: 一度に全部加えず、大さじ１ぐらいは残して様子を見る。最初はしゃもじやへら、そして手でざっくりまとめていく。

5: 練らないようにまとめ、こんな風になればOK。一見ボソボソしてますが大丈夫！硬すぎる場合、水を少しずつ足す。

6: 工程５で、もし、水を入れ過ぎた場合、また粉を少し足してまとめ直す。心配は無用です。

7: ラップに広げ、麺棒で伸ばして行きますが、最初に手のひらサイズまで、手で押すようにして平たく延ばしておけば後が楽です。

8: 両面ともラップではさみ、タルト台より一回り大きく伸ばす。いったん冷蔵庫で５分か１０分冷やすと扱いやすくなる。特に夏場。

9: 通常、工程８の後に冷蔵庫で３０分～生地を休ませますが、私は先にタルト型にはめ、その後冷蔵庫で寝かします（その方が簡単！）

10: 必要ならバターを塗って粉をはたいたタルト型に、片面のラップをはずした生地を乗せる。残った側のラップも外し、生地を敷く。

11: 真ん中から端に向かって生地を敷き詰め、波型に合わせて指で押さえフィットさせる。特に上は淵に引っ掛けるように（縮み防止）

12: 麺棒を使い、転がすように淵の生地を切る。フォーク等でピケし（穴あけ）ラップでしっかり包み、冷蔵庫で３０分～寝かす。

13: お好きなタルト、おかずタルト、キッシュにお使い下さい。

14: イギリスで愛され続けるベイクウェルタルト。とても美味しいです。
レシピID : 3139070

15: 切るとこんな風に！
底に塗ったジャムがとろーりと美味しい。

コツ・ポイント

＊工程8で、冷蔵庫なら数日、冷凍庫なら数ヶ月は持ちますが、工程12の型にはめる所までしておいた方が楽です。
＊工程４まではＦＰ可。こまめにガー。ガー。と、様子を見て回してください。
＊有塩バターやマーガリンを使用時は、生地の塩はナシです。

このレシピの生い立ち

ここ、イギリスはタルトが美味しいし、とても身近な食べ物。そしていろいろ試した結果、これが一番美味しく、しかも簡単でした。
ベイクウェルタルトもぜひ試してみて！
イギリスではほとんどのティールーム、カフェや学食にも置いてあるほど大人気です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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