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翡翠色♬ふきのおひたし

時刻(time):2015-05-26 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

翡翠色♬ふきのおひたし春の色、春の味を食卓に♬ふきの翡翠色をキレイにだすことに全力を注いでみました。ダシの旨みで食べるおひたしです。材料（4人分）ふき 200g ◎ダシ

翡翠色♬ふきのおひたし

翡翠色♬ふきのおひたし

春の色、春の味を食卓に♬ふきの翡翠色をキレイにだすことに全力を注いでみました。ダシの旨みで食べるおひたしです。

材料（4人分）

ふき

200g

◎ダシ汁(昆布、カツオ)

1カップ

◎白だし

大さじ3

◎酒

大さじ1

◎梅干し

2個

◎輪切りとうがらし

少々

塩

適量

かつお節

1パック

1: ふきをフライパンに入る長さに切り、塩をまぶして板ずりをする。

2: フライパンに湯を沸かし、1を4〜5分茹でる。

3: 冷水にとって30分ほど水にさらし、アクを抜く。

4: ◎を鍋に入れて煮立て、冷ましてからタッパーなどに入れ冷蔵庫で冷たくしておく。

5: ふきの皮をむき、好みの長さにポキポキと折りながら筋をとる。

6: 4の冷たいつけ汁にふきを入れ、かつお節を入れたお茶パックをのせて半日ほどつけておく。

7: ふきに味がしみたら、器に盛ってかつお節をのせる。

コツ・ポイント

皮をむいたふきをなるべく空気にさらさず水につけておくこと。

このレシピの生い立ち

母から教えてもらったふきの煮物をアレンジして、ふきの色がキレイにでるようにしてみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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