お湯に粉ゼラチンを振り入れ、しっかり溶かしてからポン酢に混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。海老は殻と背わたを取り、茹でる。

アボカドは皮と種を取り除いて1cm角に切る。長芋も皮をむいて1cm角に切る。海老は野菜と大きさを合わせて切る。

②をすべて混ぜ合わせ、オリーブオイルをふりかけ、塩とブラックペッパーで軽く調味。1人分だとこのくらい。けっこうたっぷり。