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タケノコと麻婆肉味噌炒めのレタス包み

時刻(time):2015-05-29 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

タケノコと麻婆肉味噌炒めのレタス包み麻婆肉味噌が余ったのでタケノコと合わせたら激美味！特に根元の固めの部分の食感が楽しい材料タケノコ 200g 豚こま (or 挽肉) 150g 胡麻油

タケノコと麻婆肉味噌炒めのレタス包み

タケノコと麻婆肉味噌炒めのレタス包み

麻婆肉味噌が余ったのでタケノコと合わせたら激美味！特に根元の固めの部分の食感が楽しい

材料

タケノコ

200g

豚こま (or 挽肉)

150g

胡麻油

大さじ1

ニンニク微塵切り

1片ぶん

豆鼓

大さじ1/2

豆板醤

大さじ1/2~1

甜麺醤

大さじ1

紹興酒

大さじ1/2

中国山椒

適宜

1: 豚こま肉とタケノコをそれぞれ粗微塵切りにし、胡麻油でタケノコを炒めます。少し焦げる位が見た目も美味しそう

2: 続いて肉を入れて炒め合わせ火が通ったら肉とタケノコを片方に寄せて鍋底の油でニンニク、刻んだ豆鼓、豆板醤、甜麺醤を炒める

3: 全体に混ぜ合わせ味見をして味が薄ければ醤油で調整、酒を振り飛ばし、山椒を振り、レタスで包みマヨネーズを付けていただく

4: 好みで中華山椒をたっぶり！

コツ・ポイント

辛めが好きな方は豆板醤を多目に。赤色の豆板醤よりも熟成タイプの茶色い豆板醤の方が美味しいです。

このレシピの生い立ち

筍のシーズンにたまたま残った麻婆肉味噌漬けが出会った！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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