牛肉のタリアータ✿バルサミコで✿

フライパン1つで、ご馳走♪
ローストビーフのバルサミコソースです✿
カテゴリー掲載★

材料（3-4人分）

牛かたまり肉（もも）

400g

塩麹（無ければ、自然塩適量）

大さじ1

ブラックペッパー

適量

にんにく（スライス）

1かけ

オリーブオイル（焼き用）

大さじ2

◎バルサミコ酢

大さじ2

◎赤ワイン

大さじ2

◎水

大さじ1

■ ソース仕上げ用

★バルサミコ酢

大さじ2

★赤ワイン

大さじ2

★醤油

小さじ1

★てんさい糖（砂糖）

小さじ1

1: 肉を冷蔵庫から出して室温に戻す（20-30分ほど）

2: 肉に塩麹とブラックペッパーを擦り込みさらに20分置く。ニンニクはスライス。◎を混ぜておく

3: フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でニンニクを炒める。香が出たら取り出す

4: 強火で、肉の4面に焼き色を付ける（油がはねるので、気を付けてね）

5: ◎を入れて、沸騰したら火を止め、蓋をして5分放置。ひっくり返して蓋をして3分放置

6: 取り出して、アルミホイルでぴっちり包み、30分放置
（予熱で中まで温かくなります）

7: ＜ソース＞
肉を焼いたフライパンに★を足して沸騰させる。2分ほど煮詰めたら完成
（お好みの濃さにして下さい）

8: お肉を切り分け盛りつける。少量のオリーブオイル（分量外）かけて、ソースをかける
※写真ではピンクペッパーも乗せています

コツ・ポイント

■お肉、厚みは3センチくらい
■塩麹は焦げやすいので、慣れない方は、塩を使う方が無難
■お好みでパルメザンチーズをかけてもOK、取り出したにんにくを一緒に盛りつけてもOK
■完全に冷めた方が、切りやすい
■酸味がお好きな方は、砂糖無しで

このレシピの生い立ち

バルサミコ酢が好きなので、いろんな料理に使います。これは、牛肉バージョンです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

牛肉のタリアータ✿バルサミコで✿

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材料 （3-4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（3-4人分）