ボイルバナメイエビの殻をむいて身を小さくカットします。
しいたけ、玉ねぎ、青しそはみじん切りにします。

フライパンにマーガリンを溶かし、弱めの中火でたまねぎ、シイタケを炒めます。

バナメイエビ、塩コショウ少々を加えてサッと炒め合わせ、皿に取り出します。

豆乳を30ｃｃくらい加えて混ぜます。

画像のように混ぜ始めは分離していますが、だんだん滑らかになります。

画像のように滑らかになったら、また30ｃｃくらいの豆乳を加えて混ぜます。
何度か繰り返します。

後半に塩を加え、豆乳を加える量を増やし、ホワイトソースよりもポテッとしたクリームになります。
（火加減はずっと弱火です）

バットに薄く油を塗って、ゴムべらでクリームを入れて、平たく広げます。

表面にラップをピタッと貼り付けます。

濡れフキンの上に置いて粗熱を取ります。
粗熱が取れたら
冷凍庫に１５分ほど入れて固めに冷やします。

小麦粉、溶き卵、パン粉を用意しておきます。

冷凍庫から出して８等分にナイフを入れます。

丸めたクリームを転がして小麦粉をまんべんなくつけ、バットに戻します。

溶き卵にくぐらせ、
パン粉の中に入れて上からパン粉をかけ、パン粉の中を転がしてまんべんなく付けます。

パン粉をつけるまではクリームがダレないうちに手早くります。
（カタチはだいたいでOK♪）

180℃の油に入れてしばらく触らずに揚げ、ひっくり返して後半は少し転がして全体をカリッと香ばしく揚げます。

網の上に取り出して油を切ってから
皿に盛り付けます♪