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豚カツ！豚ヒレ棒とんかつ♪

時刻(time):2015-06-16 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

豚カツ！豚ヒレ棒とんかつ♪ 豚ヒレの棒かつ♪ やわらかヒレかつ。棒状に揚げて～♪ 材料豚ヒレ塊肉 500g位×2本塩・胡椒適量薄力粉適量卵 1個パン粉適量揚げ油適量 1 ヒレ

豚カツ！豚ヒレ棒とんかつ♪

豚カツ！豚ヒレ棒とんかつ♪

豚ヒレの棒かつ♪
やわらかヒレかつ。棒状に揚げて～♪

材料

豚ヒレ塊肉

500g位×2本

塩・胡椒

適量

薄力粉

適量

卵

1個

パン粉

適量

揚げ油

適量

1: ヒレ塊肉は塩・胡椒をして、肉叩きで叩きます。

2: 全体に薄力粉を薄くつける。
溶き卵をつける。
パン粉をつける。

3: 油で二度揚げます。

油の温度は、パン粉を一摘まみ落として直ぐに上がって来たらOK！

4: φ1度目
片面→2分。
ひっくり返して→２分。

5: 油から取り出します。
3～5分ベンチタイム！
＊余熱調理します。

6: φ２度目を揚げます。
油を熱して投入。
両面こんがりキツネ色に揚げます。（3～5分位）

7: 網に取り出し油を切ります。
かつの粗熱が取れるまでそのまま→２度目の余熱調理です。

8: カットして、皿に盛りお好みのソースで…。

コツ・ポイント

φ面倒でも、２度揚げ＆余熱調理することで美味しい仕上がりの早道です。(^^)
φ２度目に揚げる！→油の泡が大きくなり、*トングor菜箸でお肉を挟んで抑えた時に→小さくビリビリ振動が伝わって来たらOK!
*⇒一口φ(^Д^ )です♪

このレシピの生い立ち

豚ヒレ塊肉を買ったので…。
揚げ時間はかかりますが。。。
ヒレかつはこの方法が一番美味しく大好きです。(^_^)v

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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